紅油豆角，豆角顏色翠綠，被紅彤彤油亮鮮香的紅油，包裹著看起來就非常誘人有食欲感，豆角口感脆爽，味道略酸微辣。用來喝粥下米飯，佐食再適當不過。洪湖市雪蘿食品有限公司這道紅油豆角做法非常簡單，豆角清洗干凈，焯熟以后，加入鹽醋各種調(diào)味料，腌制10天到1個月即可享用美味了。

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段；

2.鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用

3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

4.肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用；

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6.鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干。

紅油豆角廠家提醒大家制作注意事項：

1.豇豆洗凈，摘成兩寸左右的長度，開水鍋里加點鹽，焯燙豇豆。燙好撈出過涼水。

2.熱鍋冷油，煸香剝?nèi)テさ乃忸^，加入處理好的豇豆。

3.加辣椒醬炒勻，加點水，雞精，一點白糖中火燒十分鐘即可。

4.把準備好的大蒜去掉外皮以后剁成蒜泥兒，再把蔥去皮，切成蔥花，在鍋中放食用油加熱以后，澆到蔥和蒜上。把得到的沖涮油直接倒入到鮮豆角中，再放入一勺味極鮮少量花椒面兒，隨后淋上4到6成紅辣椒油，然后加入少量白糖和味精，調(diào)勻色澤碧綠，香辣爽口的紅油豆角也就做好了。