黃瓜咸菜怎樣保存？假如是自制的黃瓜咸菜可能因為不包含添加劑而無法長期保存，這該如何是好？下面隨醬腌菜品牌哪家好小編一起看看吧。水分應盡快瀝出來。

做好了以上的準備工作再腌制黃瓜可以使其保存時間更長。在黃瓜小眼扎好后，再撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水后在腌漬一天，第二天再拿到太陽下曬成半干。

總之就是要全程保持黃瓜咸菜的水分盡量的好。而在吃的時候可以用水先泡一下黃瓜，然后適當地添加一些醋、雞精、香油。

此外，腌制好的黃瓜咸菜要保存在陰涼處，這樣較長可以保存一年之久！除了制作手法和存放地需要更為細致外，在用筷子翻的時候，筷子一定要干凈，防止時間長了長毛，因為我們研制的黃瓜不放任何的添加劑，這點比較關鍵，要是存放的地方溫度高于10度，腌制一個星期在撈出來吃。裝干凈沒有水，沒有油的瓶子里，放入冰箱里冷藏也可以，加上白酒，腌制更美味，剩余的湯可以反復的腌制，以后腌制別的菜也可以，腌制的時候一定把菜晾干凈后在腌制。

使腌菜脆嫩的技巧

蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法簡單、成本低廉、容易保存、蔬菜腌制品深受消費者歡迎。自己做腌菜，不是腌漬程度不夠就是過頭，口感也總是差那么一點點。下面湖北醬菜廠家分享幾個實用的小竅門，幫你成就腌菜。

腌菜時如果按菜的重量添入0.5%的石灰（不要過量），就可以使蔬菜中的果膠不被分解，腌出來的菜又脆又嫩。腌白菜時，如果用石頭從開始一直壓，腌菜就會被壓得硬結而不好吃。盡量先用重的壓石，隨著白菜逐漸下沉，改較輕的壓石，腌菜就會又嫩又好吃。腌菜腌到剛熟就吃味道相對較好。但是這種“剛好”的時機很難把握，撈出的腌菜吃起來往往有酸味。此時，把腌菜切好，撒上少許白糖，吃起來酸味會減少很多，味道甜脆可口。