時蔬醬菜怎么做？醬腌菜品牌哪家好小編為大家分享以下做法：

主料：黃瓜1000g、青椒500g、菜花300g、嫩扁豆200g

輔料：醬油2000g、植物油50g、花椒1茶匙、八角2個、草果1個、肉蔻1個、香葉5片、桂皮2小塊

時蔬醬菜的做法

1、黃瓜、菜花、青椒、嫩扁豆洗凈，控凈水放通風(fēng)處晾干水分。

2、青椒自中間剖開，菜花掰成小朵，黃瓜剖開后切成大段。

3、煮鍋里倒入醬油（如醬油鹽分大的話，可兌入1/5的清水），放入八角、桂皮、草果、香葉、肉蔻。大火燒開后晾涼。

4、把準(zhǔn)備好的蔬菜放入晾涼的醬油湯中。

5、炒鍋里倒入植物油放入花椒，燒開晾涼后倒入醬菜中。放入冰箱冷藏腌漬。黃瓜水分大，腌漬時間短，數(shù)小時后即可食用。

貼士：

1、醬油每個牌子含鈉量均不同，鹽分也不同。

2、為減少投入成本，腌制醬菜可用袋裝釀制醬油。

3、喜歡酸味醬菜的，可在糖汁中放入一些白糖，在室溫中腌漬數(shù)天。

4、腌制這個小醬菜，蔬菜可根據(jù)自己喜好任意增減品種和數(shù)量，如嫩豆角、水蘿卜、萵苣，嫩白菜等。

拓展內(nèi)容：

【醬蘿卜】

食材：

白蘿卜、韓式辣椒醬、鹽、大蒜、辣椒面、味極鮮、老抽、白糖。

步驟1

把白蘿卜清洗干凈，然后切條、切片或者切塊都可以，反正不需要去皮。因為皮的口感很脆，去皮之后，就不好吃了。

步驟2

然后撒一些鹽攪拌均勻，腌制一段時間，讓蘿卜的水分殺出來，腌制2個小時左右就可以了。腌出水分之后，用水沖洗，把表面的鹽分沖洗干凈，然后放著瀝干水分。

步驟3

調(diào)醬料，半碗韓式辣椒醬、半碗味極鮮、少許老抽上色、半碗白糖、半碗辣椒面（不吃辣可以少放點）、3顆大蒜，然后攪拌均勻。蘿卜瀝干水分之后，然后倒入醬料拌勻，然后腌制一個晚上，12個小時以上就可以了，這個時候就很入味了，口感爽脆。