雪菜只有腌制后才能用來烹飪，而且烹飪方法多樣，品牌醬菜廠家提醒一種美食要想做得好吃，遠不是撒點鹽就能解決的，其中的每道工序都需要精心考量的，那么雪菜的腌制要點有哪些呢？

洗菜

買回來的雪菜先要摘一摘，把老葉、黃葉、爛葉子都去掉，這樣腌制后才能放的時間久，摘后我們開始清洗，水里加入一勺鹽，鹽可以起到消毒殺菌的作用，清洗3~4遍，完全清洗干凈。記得清洗雪菜的時候不要把根部去掉，這樣我們晾曬時才能掛曬。

晾菜

把清洗好的雪菜我們一個個掛在晾衣架上，然后放在陰涼處晾上一宿，目的是瀝干水分，保持干燥，這樣存放時間才會長，晾到雪菜變得軟趴趴蔫不拉嘰的，水分散失了一些就可以了。所以說，腌制雪菜不能直接撒鹽，晾曬這一步很關鍵，不晾曬腌出的雪菜保存時間短，容易壞，晾的時間過長，雪菜變干，腌出的雪菜顏色不翠綠，吃起來也不香。

腌菜

晾好的雪菜再腌制就特別的簡單，但是放鹽的比例很重要，基本上是10斤雪菜加2斤鹽，因為雪菜在吃的時候會用水泡出里面的鹽分，所以這個比例是剛剛好，放一年都不會壞。正確做法如下：晾好的雪菜里先加入鹽，然后用力揉搓，搓到雪菜回軟即可，把揉搓好的雪菜放到無水無油的罐子里，一定要壓緊實，放一層雪菜加一層鹽，直到z后一層用鹽封頂，腌雪菜只加鹽就可以，其他什么料也不用放，所以真的是好吃。

總之，腌雪菜時，直接撒鹽就錯了，教你腌雪菜方法，多加一步，那就是晾菜，雪菜咸香又可口，而且雪菜不發霉，使用時間長。