醬蘿卜是一道非常簡單的開胃小菜，通常用白蘿卜制作而成。白蘿卜很容易買到，而且價格非常便宜，基本人人都可以自己做醬蘿卜吃。冬天正是腌菜的好時候，也是吃白蘿卜的好時候，用白蘿卜做成醬咸菜是再好不過了，好吃又營養。有空的時候做上一點，當做佐粥小菜，或者直接就著饅頭吃，都非常的美味下飯。湖北醬菜廠家分享給大家一種簡單做醬蘿卜的方法，腌兩天就能吃，而且非常的入味，酸辣脆爽非常的好吃，做法也是很簡單：

【醬蘿卜】

食材：白蘿卜、適量食鹽、1大勺白砂糖（腌制用）、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g干辣椒、200ml涼開水。做法步驟：

1、白蘿卜洗干凈之后切成條狀，盡量切得厚度都差不多，這樣腌制出來的咸度，口感也會比較均勻。

2、然后把白蘿卜片放到一個容器中，均勻的撒上一層食鹽，抓勻之后腌制2-3個小時，將蘿卜里的水分殺出來，腌制好之后將殺出來的水倒掉。

3、然后再撒上一大勺白砂糖，用手抓勻之后繼續腌制1個小時左右，把殺出來的水分倒掉，加糖不僅可以殺出水分，還可以更好的去除蘿卜的辛辣味。

4、將腌制好的蘿卜片用涼開水清洗干凈，然后擠干水分，放到一個容器中，然后用生抽、白醋、白糖、蒜片、小米辣、干辣椒和涼開水攪拌均勻做成醬汁。

5、把調好的醬汁倒入盛有蘿卜片的容器中，用干凈的筷子拌勻之后蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏，腌制兩天之后就可以吃了。