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地 址：湖北省洪湖市大沙湖管理區(qū)新新路
我國制作醬菜的調(diào)料，主要有鹽、醬、酒糟、醬油、糖、醋、蜜、蝦油、魚露等。那么如何檢查湖北醬腌菜質(zhì)量呢？現(xiàn)在湖北醬菜批發(fā)廠從下面這些了解：
(1)咸味
食鹽的滲透作用可以改善風(fēng)味，避免保存不良。因此，應(yīng)使用適合每種醬菜的鹽量來調(diào)整咸味以適合您的喜好。也可以使用蘋果酸鈉或葡萄糖酸鈉。
(2)酸味
根據(jù)泡菜的種類，在成熟期會產(chǎn)生乳酸，醋酸等酸能使泡菜具有適當(dāng)?shù)乃嵛丁?/span>
(3)辣味
辣椒素或姜油使泡菜含有適當(dāng)?shù)睦蔽叮碳の队X。
(4)甜味
加入糖、葡萄糖、果糖、甘草或甜葉菊，使口感柔和。
(5)苦澀味
適當(dāng)?shù)目辔叮ù蛀}、苦鹽中的鎂）和澀味（單寧、生物堿等）可以增加泡菜的爽口口感。（甜）：適當(dāng)?shù)柠}，酸，辣，甜，苦，澀的混合物。
色香味好
(1)香味
各種蔬菜的香氣成分在微生物和酶的作用下轉(zhuǎn)移到腌菜或形成芳香風(fēng)味。
(2)顏色
葉綠素、類胡蘿卜素、葉綠素和花青素等在加工過程中盡量保持其新鮮的顏色，使它們成為美味的泡菜。
(3)食欲
口感、咬合和硬度使泡菜的口感差異很大。醬菜使用注意事項：
一、購買食品時，應(yīng)通過正規(guī)渠道，并留存購物憑證，要注意查看包裝是否完整，以及包裝標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
二、購買后，按照包裝標(biāo)簽標(biāo)示的方法進行貯存。選擇溫度、濕度等適宜的貯存環(huán)境，貯存時限不要超過產(chǎn)品保質(zhì)期。
三、食用前，應(yīng)注意觀察食品外觀是否正常，有沒有異味、霉變等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即停止食用。
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